Patrimonio
El Portal de Teruel, construido a inicios del siglo XIV, era una de las siete puertas de acceso al recinto amurallado de Sarrión; hoy es la única que se conserva. Está hecho de mampostería, flanqueado por dos torreones semicirculares y, sobre él, se añadió más tarde una capilla dedicada a la Virgen del Pilar. Fue declarado Bien de Interés Artístico en 1982.
La Capilla del Pilar es una estancia cuadrada con cúpula sobre pechinas, decorada con azulejos y pinturas murales, entre ellas una representación de la Virgen del Pilar.
Junto a ella se encuentra la Casa Palacio de los Monterde, edificio renacentista del siglo XVI de tres plantas, con una elegante fachada de sillería, balcones forjados y galería aragonesa. Destacó por su papel durante la Guerra Civil.
La Ermita de la Sangre de Cristo, situada en la parte alta del pueblo, fue la primera iglesia parroquial de Sarrión (siglo XIII), de estilo románico-gótico. De planta rectangular y nave única, conserva restos góticos y tres esculturas del siglo XIV (Cristo, Virgen y San Juan), hoy en el Museo Diocesano de Teruel.
La Iglesia de San Pedro y San Pablo, del siglo XVII, presenta tres naves con bóvedas de medio cañón, cúpula central decorada y fachada de piedra con portada clásica. Su torre fue reconstruida tras la Guerra Civil.