Carabaña

Carabaña possui um rico património histórico e natural com origens pré-romanas, romanas e visigóticas, destacando-se os vestígios da calçada romana, a necrópole visigótica e restos de antigos templos. O seu património arquitetónico inclui a Igreja de Nossa Senhora da Assunção (século XVI), o Palácio do Vice-Rei das Índias, as ermidas de Santa Lucía e Santa Bárbara e a ponte de pedra do século XVIII sobre o rio Tajuña. A isto junta-se o conjunto singular ligado às águas de Carabaña, com a fábrica de engarrafamento, o apeadeiro de Chavarri e antigas instalações termais. Tudo isto se integra num valioso ambiente natural do vale do Tajuña, com ecossistemas ribeirinhos e de estepe e percursos como a Via Verde do Tajuña.

A gastronomia de Carabaña segue a tradição castelhana, com pratos simples elaborados com produtos da veiga do Tajuña. São habituais os guisados caseiros, as receitas de colher, as carnes e os produtos da época, acompanhados por uma doçaria tradicional ligada às celebrações populares.