Saelices est une municipalité de Cuenca avec un héritage historique remarquable, très lié à l'environnement de la rivière Cigüela et au site romain voisin de Segóbriga.
Le principal élément patrimonial de Saelices est le Château de El Castillejo, également connu sous le nom de Castillejo de Luján ou Château de Saelices, une forteresse médiévale située dans un enclave stratégique qui domine la vallée de la rivière Cigüela. Sa proximité avec le Parc Archéologique de Segóbriga renforce la valeur historique de la municipalité, intégrant le patrimoine défensif médiéval et l'héritage romain dans un même territoire.
Saelices conserve un calendrier festif très lié à la tradition religieuse et populaire. Se distinguent les fêtes de Saint Blaise (février), la Semaine Sainte, Saint Isidore (mai) et les Mai. La célébration la plus populaire est la Vierge des Remèdes, avec une procession au mont de Segóbriga à la fin mai. En septembre, ont lieu les fêtes du Christ de l'Amparo, patron de la municipalité, ainsi que d'autres célébrations traditionnelles tout au long de l'année.
La gastronomie de Saelices est basée sur la tradition manchega conquense, avec des plats simples et copieux liés au monde rural. On trouve couramment les gachas, migas, potages, les ragoûts d'agneau et la cuisine de saison. En pâtisserie, les douceurs maison se distinguent, en particulier celles associées aux festivités et célébrations locales.
