Saelices é um município de Cuenca com um destacado legado histórico, muito ligado ao entorno do rio Cigüela e ao próximo sítio romano de Segóbriga.
O principal elemento patrimonial de Saelices é o Castelo de El Castillejo, também conhecido como Castillejo de Luján ou Castelo de Saelices, uma fortaleza medieval situada em um enclave estratégico que domina o vale do rio Cigüela. Sua proximidade ao Parque Arqueológico de Segóbriga reforça o valor histórico do município, integrando patrimônio defensivo medieval e herança romana em um mesmo território.
Saelices conserva um calendário festivo muito ligado à tradição religiosa e popular. Destacam-se as festas de São Blas (fevereiro), a Semana Santa, São Isidro (maio) e os Maio. A celebração mais popular é a Virgem dos Remédios, com romaria ao cerro de Segóbriga no final de maio. Em setembro, têm lugar as festas do Cristo do Amparo, padroeiro do município, junto a outras celebrações tradicionais ao longo do ano.
A gastronomia de Saelices baseia-se na tradição manchega conquense, com pratos simples e robustos ligados ao mundo rural. São habituais as gachas, migas, potagens, os ensopados de cordeiro e a cozinha de temporada. Na pastelaria destacam-se os doces caseiros, especialmente os associados a festividades e celebrações locais.
